Мы сделали контрольную закупку восьми популярных бутылок воды из городских супермаркетов и отправили их в лабораторию Химического факультета МГУ им. Ломоносова на анализ, чтобы узнать, какая вода по-настоящему питьевая и безопасная.
Расшифровка видео
Вступление
0:00
здравствуйте Я смоленков Александр
0:02
Дмитриевич руководитель аналитического
0:04
центра МГУ имени Ломоносова доктор
0:07
химических наук ведущий научный
0:09
сотрудник химического факультета сегодня
0:12
мы с вами поговорим о питьевой воде но
0:15
сначала я скажу несколько слов о нашей
0:18
лаборатории об аналитическом центре МГУ
Чем занимается Аналитический центр Химического факультета
0:22
аналитический центр МГУ создан в
0:25
1998 году как хозрасчётное подразделение
0:29
химического факультета МГУ и мы
0:32
занимаемся в основном экологическим
0:35
анализом воды питьевой
0:38
природный дистиллированный в том числе
0:42
бутилированной
0:43
и анализом почвы грунтов анализом
0:48
атмосферного воздуха жилых зданий и
0:51
помещений и воздухо рабочей зоны к нам
Что регламентирует стандарт качества питьевой воды в России
0:55
обратились для того чтобы
0:58
проанализировать Бути
1:00
воду надо отметить что мы как
1:06
аналитическая
1:07
лаборатория этим занимаемся Ежедневно то
1:10
есть очень много людей обращаются именно
1:14
с целью узнать качество питьевой воды
1:19
это Понятно Потому что мы знаем что
1:22
каждый человек как минимум 2 л воды
1:25
должен выпивать в день и от того Какую
1:28
воду мы пьём также очень сильно зависит
1:32
Наше здоровье большинство обращающихся в
1:35
аналитический центр хотят
1:37
проанализировать воду из скважины
1:40
которую они пробурили в своём загородном
1:43
доме но э Мы также занимаемся и
1:47
бутилированной водой и а для нас конечно
1:51
это
1:53
проблема в том что несколько сейчас на
1:57
рынке бутилированной воды смещаются
2:01
акценты Если говорить о роли нашего
2:04
государства то оно нам как потребителям
2:07
воды гарантирует её безопасность для
2:10
этого есть технический регламент о
2:12
безопасности питьевой воды и в этом
2:16
регламенте как раз нормируются те
2:18
показатели по которым вода должна быть
2:21
безопасна но мы ещ с вами как
2:25
потребители заинтересованы в том что
2:27
вода была не только безопасна но и она
2:30
была качественной то есть способствовала
2:33
тому чтобы наш организм с вами получал
2:37
необходимые элементы из этой воды и
2:40
Безопасность вот Обратите внимание нам
2:43
гарантирует таможенный регламент но на
2:46
бутилированную воду также действуют
2:49
санитарные правила и нормы и в этом
2:53
санпине У нас говорится о тех
2:56
показателях которые определяют физиологи
3:00
полноценность бутилированной воды и вот
3:03
это самое главное то Что отличает
3:06
полезную воду от просто безопасной И к
3:11
сожалению производители они идут по пути
3:16
того не Что говорят им медики да а то
3:21
что хотим мы с вами
3:24
потребители для нас чистота воды в
Про осадок накипи и «пленку» в кипяченой воде
3:27
основном определяется отсутствием Наки
3:30
чайники Но это абсолютно как бы неверный
3:34
посыл А если хорошо учить химию в школе
3:39
то Мы помним что у нас есть соли
3:42
жёсткости есть карбонаты гидрокарбонаты
3:46
когда мы кипятим воду кальций магний
3:48
который относится к этим солям жёсткости
3:50
они образуют карбонат кальция и карбонат
3:54
магния то есть карбонат кальция – это
3:56
мел и мы с вами видим этот осадок на дне
4:00
нашего чайника или ещё бывает что сверху
4:04
у нас появляется плёнка у воды после
4:07
кипячения Вот люди говорят что всё вода
4:10
У меня плохая потому что вот я вижу
4:14
каждый день этот осадок в чайнике но
4:18
если мы возьмём СанПиН то нам он говорит
4:22
о том что есть определённые пределы по
4:25
содержанию кальция и по содержанию
4:27
магния в рамках кото
4:30
вода как раз будет физиологически
4:34
полноценной значит эти значения вот Есть
4:37
в наших протоколах то есть по кальцию
4:40
Это от 25 до 130 мг в литре и
4:46
соответственно для магния от 5 до 65 мг
4:49
в литре если мы как бы вот не видим
4:52
солей жёсткости мы считаем что вода
4:55
хорошая и поэтому производители они
4:58
наоборот стремятся любыми путями
5:00
уменьшить чтобы мы не видели эту накипь
5:03
и в таком случае вода получается
5:06
практически лишённая солей и бесполезная
5:10
дистиллированная
5:12
и соответственно могут происходить
5:14
обратные процессы когда мы пьём такую
5:18
воду То есть кальций может измываться из
5:20
наших костей Что приводит к остеопорозу
5:24
например да соответственно магний важный
5:27
элемент который опять же оделяет нашу
5:30
возбудимость нервной системы всякие
5:33
другие полезные свойства у него есть
5:35
опять же если взять СанПин на
5:37
бутилированную воду Там просто прописано
5:40
каждый из элементов За что отвечает в
5:42
организме да то есть магний – это же
5:44
опять же здоровье нашей
5:46
сердечно-сосудистой системы и так далее
5:49
И
5:50
вот обращаясь теперь непосредственно к
5:53
нашим исследованиям той
5:57
воды опять буду иллюстрировать когда
6:01
буду говорить о том что мы нашли или не
6:04
нашли в каждой из представленных вод на
6:08
что нужно обращать внимание Когда вы
6:11
выбираете бутилированную воду к нам
6:14
поступили несколько образцов воды вот
6:17
сейчас бутылочки уже проанализированы и
6:20
у меня есть результаты значит в
6:22
лабораторию естественно бутылочки
6:24
поступают в обезличенном виде для того
6:27
чтобы персонал ну никоим
6:31
образом не знал о том Какую воду мы
6:35
анализируем и действовал без пристрастно
Как проводилось исследование тестируемых образцов
6:38
Здравствуйте меня зовут Исакова Сюзанна
6:40
Я являюсь инженером аналитического
6:42
центра МГУ сейчас мы находимся в
6:45
лаборатории аналитического центра МГУ к
6:48
нам на анализ поступили восемь проб воды
6:51
которые мы проверим на щёлочность и
6:54
перманганат ную окисляемость
6:56
перманганатная окисляемость – это
6:58
показатель который оде Какое количество
7:00
кислорода необходимо для окисления
7:03
органических и неорганических веществ
7:05
для перманганат най окисляемости мы
7:07
используем Метод титрования при котором
7:10
в нашу пробу воды мы вводим титрант
7:12
перманганат калия и титру до изменения
7:16
краски также окисляемость воды
7:19
определяется с участием других веществ у
7:21
нас это серная и щелевая кислоты для
7:24
определения перманганат най окисляемости
7:27
в колбу на 250 мл мы добавляем 100 мл
7:30
пробы далее добавляем 10 мл перманганата
7:34
калия и 5 мл серной кислоты Ставим
7:38
нагреваться на 10 минут после нагревания
7:41
в пробу добавляем 10 мл ще вельево
7:44
кислоты наша проба должна
7:46
обесцветить После этого мы её титру
7:48
раствором перманганата калия до
7:50
бледно-розовой окраски щёлочность воды
7:53
вызвана в первую очередь присутствием В
7:55
ней растворимых веществ нейтрализующих
7:58
кислоту в воде определяем свободную
8:00
общую щёлочность в колбу на 250 мл мы
8:04
наливаем 100 мл воды и добавляем пару
8:07
капель индикатора фенолфталеина Если
8:10
наша проба окрасилась вй розовый цвет а
8:13
значит у нас присутствует свободная
8:14
щёлочность для определения общей
8:16
щёлочности в пробу добавляем смесь
8:18
индикаторов проба окрашивается в синий
8:21
цвет мы её также продолжаем титровать
8:23
соляной кислотой а изменение краски
8:26
должно быть зелёно-серые
8:29
что же характеризуют данные показатели
8:32
перманганатная окисляемость
8:34
характеризует степень загрязнения воды
8:36
органикой высокая щёлочность может
8:38
снизить токсичность тяжёлых металлов за
8:41
счёт присутствия в воде карбонатов и
8:43
гидрокарбонатов А в естественной среде
8:45
низкая щёлочность делает водоёмы
8:48
уязвимыми для загрязнителей с кислым
8:50
составом значит какие образцы у нас вот
Нормы показателей и подробные результаты анализа по каждому образцу
8:53
были проанализированы это Байкал Шишкин
8:57
лес Сенежская а минерали ква мевер AV и
9:03
Арс Горная Вита то есть достаточно такой
9:08
большой срез и как раз так скажем именно
9:12
эти образцы практически есть в любом
9:15
магазине что мы собственно выяснили Если
9:19
говорить о полноценности мы говорили что
9:22
сюда входит кальций магни соответственно
9:24
производный показатель
9:27
жёсткость про жёсткость тут тоже
9:30
определяется от полутора до семи То есть
9:34
он тоже связан с содержанием кальция и
9:37
магний вот если мы с вами посмотрим на
Шишкин Лес
9:40
воду питьевую Шишкин лес что мы здесь
9:43
видим то есть Запаха не обнаружено Да
9:47
как
9:48
и для всех вод которые мы
9:51
проанализировали вот как положено по
9:54
нормативу этого санпина что вода должна
9:57
быть без запаха так она везде и без
10:00
запаха тоже по цветности Ну понятно да
10:03
что мы с вами всегда видим бесцветную
10:05
прозрачную воду цветность меньше
10:09
одного градуса во всех наших бутылочках
10:12
практически Ну не превышает
10:16
пятёрки то есть по ДК для цветности по
10:20
нашей бутилированной вод тоже можно
10:22
сказать что нет никаких включений
10:25
мутности Нет везде меньше единиц значит
10:28
повод водородному показателю вода Шишкин
10:33
лес удовлетворяет То есть она находится
10:36
в необходимых пределах Нашли 7 с поно То
10:39
есть как раз в середине интервала от 6 с
10:42
поно до 8 с
10:44
по очень низкое значение окисляемости
10:47
перманганат то есть 0,38 говорит о том
10:50
что органических веществ каких-то в
10:53
данной воде Нет ну собственно
10:57
И это трудно было бы ожидать чтобы там
11:00
что-то было потому что мы видим что
11:02
очень низкие значения по кальцию и по
11:06
магнию посмотрим на этикетку то есть мы
11:09
с вами видим что у нас способ обработки
11:13
воды написано фильтрация йонный обмен и
11:17
обратный осмос то есть эта вода
11:20
производителем вычищенный
11:29
осмос это значит вода была вычищенный
11:59
можем посмотреть какой анион
12:03
соответствует натрию найдено у нас 180
12:08
млг гидрокарбонатов то есть
12:11
производитель добавил соду в эту воду
12:15
супер вычищенный
12:19
[музыка]
12:29
остаток у нас Обратите внимание
12:33
220 норматив физиологической
12:36
полноценности от 100 до 1000 да то есть
12:39
мы видим что это практически нижний край
12:42
никто не добавляет опять же много солей
12:46
Это связано с тем что потребители мы
12:48
сами Вот эту вот модель
12:56
подпитывается загрязнённой если мы видим
12:59
накипь ну и соответственно кальция тут
13:01
1,4 То есть даже близко не пахнет
13:04
физиологической полноценность и магния
13:08
0,24 мг в литре когда Нижняя граница 5
13:12
мг то есть вода получается достаточно
13:16
бедная по составу не содержит каких-то
13:20
либо Ну элементов и физиологическую
13:24
полноценность только угодила Что
13:27
называется по сухому остатку дальше
13:30
посмотрим у нас с вами идёт
Сенежская
13:33
водичка Сенежская значит если мы опять
13:37
же посмотрим на сенежское то мы должны С
13:41
вами посмотреть что у нас тут
13:43
обработанная вода да то есть не написано
13:47
что
13:48
это вода прямо которую расфасовывали без
13:52
дополнительной обработки написано что
13:55
йонный обмен и ультрафиолетовое
13:58
облучение то есть для того чтобы
14:00
обезопасить воду от бактерий есть два
14:03
варианта облучать её ультрафиолетом
14:07
потому что достаточно сложно опять же
14:09
сейчас по нынешним временам найти
14:11
скважины которые вообще не содержат
14:14
каких-либо бактерий и можно добавлять
14:18
соли серебра Ну вот в данном случае
14:21
производитель указал что было облучение
14:24
ультрафиолета что можно сказать про эту
14:27
воду значит по кальцию и магнию здесь у
14:30
нас
14:32
выдержанный состав физиологической
14:35
полноценности то есть кальций у нас 66 А
14:38
магния 32 мг в литре жёсткость у нас
14:43
укладывается в норматив то есть
14:46
данное вот негативные последствия
14:49
недостатка кальция и магния здесь не
14:51
будут
14:52
ощущаться Кроме того вот у нас с вами
14:55
жёсткость шерочка То есть это
14:59
у края да то есть вот при кипячении этой
15:03
воды вы будете наблюдать как раз вот
15:07
этот вот осадок солей
15:09
жёсткости поэтому Ну это питьевая вода
15:13
Да не обязательно на ней готовить чай
15:16
если вы её как бы будете пить то она
15:19
достаточно хороша По своему
15:21
составу для именно как обычной питьевой
15:25
воды для удаления жажды в
15:29
Уви Да и Обратите внимание что в отличие
15:33
от всех проанализированных вод в этой
15:36
воде у нас присутствуют фторид Ионы это
15:40
очень важный элемент в Москве именно
15:44
связано с тем что у нас вода забирается
15:48
из москва-реки в
15:50
поверхностных источниках водоснабжения
15:53
то есть в больших городах у нас как раз
15:56
бывает проблема с тем что
15:59
нет да А этот элемент отвечает
16:05
за зубы Да за то чтобы нормальные зубы
16:10
без кариеса были и соответственно за
16:14
кости то есть в наших условиях избытков
16:19
Тора в Московской области тоже есть но
16:23
вот в Москве как раз поскольку мы все с
16:26
вами используем воду водную как правило
16:30
то у нас у всех недостатки фторидов
16:33
отсюда мы все часто бегаем по врачам по
16:37
нашим замечательным Э зубным да и
16:41
м виновато в этом низкая содержание
16:45
фторид ионов в воде то есть э
16:49
обязательно нужно либо Ну употреблять
16:52
воду либо можно обязательно использовать
16:56
втори держащие пасты Ну это касается Вот
17:00
именно Москвы а не Химок там нахабина
17:03
где как раз вот совершенно другая
17:06
ситуация там водоснабжение идёт из-под
17:09
земли и там идёт избыток фторидов и там
17:13
чтобы не развивался флюороз нужно
17:15
наоборот да использовать пасты без
17:19
фторидов Да и можно как раз покупать
17:23
воду бутилированную в которых фторидов
17:25
нет но если говорить про Москву то Рид
17:29
Вот как раз есть в сенежской воде то
17:32
есть в этом её существенный
17:35
плюс значит в сенежской кальций магний
17:39
на уровне фториды есть сухой остаток у
17:42
нас 310 опять же не сильно
17:46
минерализованной к двум другим водам
Бон-Аква и Aqua Minerale
17:49
которые являются близнецами братья это
17:52
Аква минерали и бонава у обоих
17:57
образцов мы выяснили что достаточно
18:01
кислый pH 6,1
18:04
А это связано с тем С тем что вода опять
18:08
же у нас
18:10
[музыка]
18:12
вычищенный воды у нас очень ну тоже
18:16
достаточно кислый 5,4 И если мы видели в
18:20
случае шишкиного леса Что там у нас были
18:23
добавлены гидрокарбонат йоны которые
18:26
позволили намм сдвинуть этот pH в
18:30
сторону допустимых пределов то здесь у
18:33
нас предел М физиологической
18:36
полноценности не достигается 6,1 Хотя
18:39
Нижняя граница у нас 6,5 что касается
18:43
аквамира то очень бедный у нас состав по
18:48
солям то есть сухой остаток даже не
18:51
дотягивает доста то есть физиологической
18:55
полноценности по сухому остатку здесь
18:57
нет Мало соли То есть всего 61 мг на
19:01
дециметр кубический соответственно опять
19:04
же бедная она по кальцию магний Здесь
19:07
всего конечно 6 с поно то есть выше чем
19:11
м пятёрка но всё равно это м не
19:18
обеспечило необходимой содержание по
19:21
минеральным веществам то есть только по
19:23
магнию по кальцию нет Значит щёлочность
19:27
тоже очень низкая кислотность мы уже
19:30
сказали
19:31
6,1 и соответственно конечно по
19:34
физиологической полноценности здесь
19:37
только по
19:38
магнию вода удовлетворяет лучше у Бона
19:43
аквы обстоят дела то есть здесь кальция
19:47
19 но тоже не дотягивает до 25 магния
19:51
здесь уже 22 и соответственно Мы здесь
19:55
уже имеем сухой остаток 150
19:59
это выше чем Нижняя граница 100 но
20:02
говорю что ПДК не выполняется 6,1 всего
20:08
и низкое содержание тоже по солям если
Байкал
20:12
говорить опять же о той воде которая из
20:16
позиционируется Как из озера Байкал Мы
20:20
видим что а очень низкие содержания по
20:25
солям кальция всего 13
20:29
3,1 щёлочность Конечно уже в пределах
20:33
нормы то есть по гидрокарбоната
20:36
здесь содержание уже
20:40
получается 73 а а допустимая от тридцати
20:45
то есть здесь уже и щёлочности
20:49
гидрокарбонаты укладываются
20:51
Но насколько
20:54
эта вода действительно соответствует
20:57
озеру Байкал тут надо конечно смотреть
21:02
Непосредственно брать воду из озера как
21:06
бы Возможно что в данном случае есть
21:10
какие-то свои опять
21:13
же обработки воды хотя здесь в общем в
21:18
качестве адреса производства указан
21:20
город Иркутск и никакой дополнительной
21:26
обработки на самой этикетки не указано
Мевер
21:31
следующее – это вода мевер которая
21:35
изготавливается АО водо рычал су
21:38
водородный показатель в норме высокое
21:41
содержание кальция и магния то есть
21:44
кальция 84 магния 26 То есть как и
21:49
Сенежская они примерно одинаковые по
21:53
составу единственное Ну то есть по
21:56
физиологической полноценности
21:58
Единственное что здесь фторид ионов нет
22:02
поэтому опять же такая вода лучше Там
22:06
где в водопроводной воде изначально
22:10
много фторидов Например
22:12
А ну на севере нашей области То есть это
22:18
нахабина Химки и
22:20
э близлежащие территории а также
22:24
Егорьевска дальше у нас идёт вода
Эвиан
22:29
ну здесь конечно же производитель
22:32
импортный под наши требования и
22:34
нормативы не подстраиваться опять же
22:37
вода позиционируется как вода
22:39
минеральная
22:42
и здесь конечно небольшое превышение по
22:46
жёсткости То есть если у нас говорится о
22:49
том что не более семи воде
22:53
получилось небольшое превышение то есть
22:56
7,1 Гра
22:59
по остальным показателям здесь по
23:02
кальцию магнию по щелочности по
23:06
гидрокарбонатом всё в хороших пределах
23:09
то есть вода не бедная Единственное что
23:12
опять же по фторида здесь их не
23:15
обнаружено по сухому остатку здесь 350
23:19
то есть в три раза больше чем у нижней
23:24
границы содержаний по этому показателю и
23:28
последняя водичка – это архис
Архыз Vita
23:31
Вита То есть это вода для детского
23:34
питания мы её пронар как любую питьевую
23:38
воду для взрослого питания То есть можно
23:41
найти соответствующие требования именно
23:45
по воде для детского питания и дальше
23:47
посмотреть как раз уже поднять проблему
23:52
Что продаётся в наших магазинах опять же
23:57
в качестве рекомендуемой воды для
23:59
детского питания Ну собственно по
24:03
составу мы здесь видим что кальция здесь
24:06
в пределах нормы то есть 35 норма Нижняя
24:11
25 магния тоже в пределах нормы
24:14
собственно
24:15
гидрокарбонаты
24:17
210 при нижней границе 30 то есть
24:21
попадает в середину диапазона от 30 до
24:24
400 здесь вот можно сказать что как раз
24:27
это выдерживается в этом диапазоне и
24:32
опять же жёсткость на уровне 3 и1 то
24:36
есть опять же в середине интервала от
24:38
полутора до семи фторидов также К
24:41
сожалению нет Ну в целом возможно что
24:46
для воды для детского питания фториды не
24:50
должны содержаться в воде это нужно
24:55
дополнительно посмотреть в целом по
Финальный вывод
24:59
анионом таким токсичным элементам опять
25:03
же к которым относятся нитрат ионы можно
25:05
сказать что все исследованные воды они
25:10
не превышают установленного ПДК Так что
25:14
Вода которую мы исследовали Она вся
25:18
безопасна но опять же как
25:20
потребители заботящиеся о своём здоровье
25:24
Вы конечно должны повышать свою
25:26
грамотность вопрос
25:29
того Какая вода лучше Какая хуже и
25:33
соответственно конечно лучше
25:35
ориентироваться в том что стоит на
25:38
полках наших магазинов