Друзья, в Открытой Йоге мы постоянно предупреждаем студентов о том, что понятие Научности чрезвычайно тяжёлая и совершенно неочевидная вещь для нас с вами, а именно обычных людей. Следует помнить что то, что называется современная наука или по-другому коллективное сомнение во всём, вещь очень зубастая, неприятная, приносящая массу дискомфорта всем тем, кто пытается этой современной наукой заниматься каждый день.
Это только с виду учёные могут быть интеллигентными, все понимающими, всепрощающими людьми, которые будут закрывать глаза на все неудобные моменты и сглаживать острые вопросы.
Это всего лишь в известном смысле правила хорошего тона, которые культивировались столетиями в учёной среде, чтобы не сделать слишком больно тому человеку, кто допускает ошибки.
Но суть любого учёного, если он настоящий учёный, это публично не соглашаться со всем тем в чём он нашёл ошибку и публично доказывать свое несогласие .
То есть тут есть эмоциональная сторона, которая необычна, а именно вести себя не как конформист, который хочет поддерживать со всеми хорошие отношения, а как в общем-то неприятный человек, который несмотря ни на что отстаивает свою точку зрения.
Но тут есть и логическая сторона а именно в своих доказательствах человек должен придерживаться строгой логике.
То есть нам с вами часто только кажется, что мы понимаем что такое современная наука как принцип коллективного сомнения.
На самом деле, как показывает опыт Открытой Йоги, проходят годы прежде чем человек приближается к пониманию: ЧТО ТАКОЕ НАУКА .
В качестве примера вот ролик где показывается вся острота, неприятность процесса познания и доказательства. В нем хорошо показывается что наука по сити сомнение несмотря ни на что. Это яркая и хорошая иллюстрация того, что даже в среде, которая называет себя научной, часто мы видим нарушение принципов научности как коллективного сомнения. Вот ссылка: https://youtu.be/jfuHzxp__og?si=qCHVbINFcwq3r4Nl
Как АНТРОПОГЕНЕЗ обманул МИЛЛИОН человек 🧬 / Репич
Таймкоды
00:00:00 Введение в сообщество “Антропогенез.ру”
- “Антропогенез.ру” – крупнейший российский научно-просветительский портал, посвященный эволюции человека.
- Лозунг портала: “Настоящая наука и борьба с мракобесием”.
- Ежегодно проводится форум “Ученые против мифов” и конкурс “Хрустальный пингвин и питек”.
00:00:38 Конкурс “Хрустальный пингвин и питек”
- Конкурс проводится в двух номинациях: “Дебют” и “Мастер”.
- Учредителями конкурса являются медиаресурсы, включая “Утопия Шоу”.
- Информационную поддержку оказывают различные медиа, такие как “Бэт Комедиан” и “Космос Просто”.
00:01:36 Введение в разоблачение портала
- Портал “Антропогенез.ру” продвигает лженауку.
- Автор обещает предоставить доказательства своих утверждений в телеграм-канале.
- Конкурс “Хрустальный пингвин и питек” проводится в двух номинациях: “Дебют” и “Мастер”.
00:02:53 Разбор ролика “Топ-5 мифов о пальмовом масле”
- Ролик рассказывает о мифах о пальмовом масле.
- Автор утверждает, что пальмовое масло безопасно и не содержит трансжиров.
- В Малайзии пальмовое масло запрещено критиковать на законодательном уровне.
00:04:39 Биохимия жиров
- Пальмовое масло не содержит трансжиров, так как они не встречаются в растительных маслах.
- Жиры состоят из глицеридов и жирных кислот.
- Жирные кислоты бывают предельными и непредельными, что влияет на их агрегатное состояние.
00:06:07 Агрегатное состояние жиров
- Животные жиры твердые, растительные – жидкие.
- Предельные жирные кислоты ПЖК делают жиры твердыми, непредельные НЖК – жидкими.
- Рыбий жир и кокосовое масло – примеры исключения из правила.
00:08:27 Цис- и транс-изомеры
- НЖК бывают в виде цис- и транс-изомеров.
- Цис-изомеры предпочтительны, транс-изомеры – нет.
- В природных жирах присутствуют как цис-, так и транс-изомеры.
00:10:16 Исследования о трансжирах
- Исследования показывают, что трансжиры присутствуют в растительных маслах, но в небольших количествах.
- Пальмовое масло содержит менее 1% трансжиров.
- Утверждение об отсутствии трансжиров в растительных маслах
00:11:22 Введение и реклама
- Обсуждение форума “Ученые против мифов”.
- Реклама телеграм-канала и курсов по химии.
- Призыв подписаться на канал и поддержать финансово.
00:12:30 Транс-жиры в пальмовом масле
- Пальмовое масло не содержит транс-жиров.
- Процесс гидрогенизации превращает жидкое масло в твердое.
- Пальмовое масло уже полутвердое и не требует гидрогенизации.
00:13:14 Процесс добычи и обработки пальмового масла
- Плоды масличной пальмы делятся на мякоть и косточку.
- Пальмовое масло получают из мякоти методом холодного отжима.
- Красное пальмовое масло содержит каротиноиды и имеет сладкий вкус.
00:14:30 Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло
- Рафинированное и дезодорированное масло очищается от цвета, запаха и вкуса.
- Дезодорация удаляет вкус и запах, что может привести к образованию транс-жиров.
- Процесс переизомеризации превращает цис-жиры в транс-жиры при нагревании.
00:16:45 ГОСТ и транс-жиры в пальмовом масле
- ГОСТ устанавливает ограничение на содержание транс-жиров в пальмовом масле.
- При нагревании пальмового масла до 180 градусов образуются транс-жиры.
- Дезодорация при 210-230 градусах также способствует образованию транс-жиров.
00:18:25 Гидрогенизация и транс-жиры
- Гидрогенизация превращает ненасыщенные жиры в насыщенные.
- Процесс гидрогенизации увеличивает количество транс-жиров.
- Гидрогенизированное пальмовое масло имеет более высокую температуру плавления.
00:21:07 Миф о канцерогенности пальмового масла
- Пальмовое масло не является канцерогенным.
- Канцерогены — это вещества, вызывающие онкологию.
- Курение не является канцерогеном, так как это процесс, а не вещество.
00:22:37 Канцерогенность масел
- Подсолнечное, кокосовое и пальмовое масла не являются канцерогенными по своей природе.
- Канцерогены образуются при горении масел на сковороде.
- Пальмовое масло выдерживает температуру до 230°C и не образует канцерогенов при жарке.
00:23:29 Демагогический прием “соломенное чучело”
- Автор утверждает, что пальмовое масло не канцерогенно, но вводит тезис о том, что масла канцерогенны только при горении.
- Сравнение пальмового масла со сливочным маслом некорректно, так как топленое сливочное масло имеет более высокую точку дымления.
- Автор манипулирует тезисом для получения желаемого результата.
00:24:49 Канцерогенные вещества в пальмовом масле
- Процесс дезодорации при высоких температурах образует глицидиловые эфиры и хлор-пропандиолы.
- Пальмовое масло содержит наибольшее количество этих веществ по сравнению с другими растительными маслами.
- Глицидиловые эфиры гидролизуются в организме, образуя глицидол, который обладает генотоксическим и канцерогенным потенциалом.
00:26:26 Исследования и выводы
- Исследования на людях не проводились, данные собраны из экспериментов на животных.
- Глицидол признан генотоксичным и канцерогенным, но безопасный уровень потребления не установлен.
- В России глицидол приравнен к канцерогену, но нормы по содержанию глицедиловых эфиров пока не установлены.
00:30:26 Мифы о пальмовом масле
- Пальмовое масло не плавится в желудке, а переваривается благодаря ферментам.
- Миф о том, что в Россию везут грязное техническое пальмовое масло, не имеет подтверждений.
- Пальмовое масло в основном поставляется из Индонезии и дополнительно перерабатывается в России.
00:33:31 Мифы о пальмовом масле
- Пальмовое масло не используется в технических целях, а только в пищевых.
- Импорт технического масла и масла в технических целях — разные вещи.
- Автор ролика искажает смысл, утверждая, что пальмовое масло не используется в технических целях.
00:34:54 Питательные вещества в пальмовом масле
- Пальмовое масло содержит 50% насыщенных и 50% ненасыщенных жиров.
- В нем есть витамины А и Е, и оно является хорошим источником энергии.
- Миф о том, что пальмовое масло малопитательно, не имеет доказательств.
00:36:04 Итоги и выводы
- Пальмовое масло не опасно и является одним из множества пищевых ингредиентов.
- Мифы о пальмовом масле существуют из-за невежества.
- Автор ролика разбирает пять мифов за пять минут, но качество разбора оставляет желать лучшего.
00:36:50 Опасности пальмового масла
- Пальмовое масло содержит трансжиры, которые могут быть опасны.
- Производители не обязаны указывать количество трансжиров на этикетке.
- Глицидиловые эфиры и хлорпропандиолы в пальмовом масле могут быть канцерогенными.
00:39:42 Научные данные и выводы
- Исследования показывают негативные последствия при длительном употреблении пальмового масла.
- Никто не может точно сказать, безопасно ли пальмовое масло в долгосрочной перспективе.
- Решение об употреблении продуктов с пальмовым маслом остается за потребителем.
00:41:13 Конкурс и жюри
- Видео заняло первое место в номинации “Дебют” и “Фаворит” на конкурсе “Хрустальный пингвин”.
- Конкурс проводился под эгидой форума “Ученые против мифов” от портала “Антропогенез.ру”.
- В жюри входили научные эксперты и представители медиа и блогеров.
00:41:52 Проблемы с проверкой роликов
- Вопрос о том, как ролик о пальмовом масле прошел до финала конкурса.
- Заявитель должен предоставить список использованных источников, который мог быть недостаточно авторитетным.
- Ролик о пальмовом масле бросает тень на портал антропогенез точка ру и ученых, работающих с ним.
00:42:49 Ответственность за медийную поддержку
- Медийная поддержка портала антропогенез точка ру требует ответственности за информацию.
- Ученые и блогеры, поддерживающие портал, также несут ответственность за его контент.
- Даже те ученые, которые не проверяли ролик о пальмовом масле, все равно попали в список.
00:43:44 Масштаб проблемы
- Ответственность за проверку ролика лежит на организаторах конкурса и конкретных ученых.
- Блогеры, поддерживающие портал, также вовлечены в проблему.
- Примеры медийной поддержки ролика о пальмовом масле.
00:45:31 Неожиданный поворот
- Автор участвовал в конкурсе и занял третье место, несмотря на несоответствие требованиям.
- Ролик о резине из одуванчиков не разоблачал мифы, но прошел все этапы конкурса.
- Организаторы не проверяли ролики на соответствие требованиям.
00:48:48 Необъективность жюри
- Жюри конкурса не имело достаточного химического образования.
- Один из членов жюри критиковал ролики за неправильную выговорку и рваные джинсы.
- Ответственность за объективность жюри лежит на организаторах конкурса.
00:52:13 Заключение
- Ученые, выбранные для жюри, также несут ответственность за результаты конкурса.
- Портал антропогенез точка ру сделал все возможное для необъективности и лженауки.
- Дополнительные данные, которые невозможно подтвердить, но которые вызывают вопросы.
00:53:01 Автор ролика про пальмовое масло
- Автор ролика про пальмовое масло часто появляется на портале антропогенез.ру.
- Портал продвигает этого автора с 2022 года.
- После конкурса ролик про пальмовое масло был прикреплен к публикации, несмотря на наличие других финалистов.
00:53:28 Подозрения в предвзятости
- Пост с награждением финалистов был отредактирован, чтобы выделить автора ролика про пальмовое масло.
- Автор ролика про пальмовое масло не присутствовал на награждении, но его представитель получил награду.
- Возникает подозрение, что портал антропогенез.ру продвигает знакомого человека.
00:54:27 Объективность портала
- Портал антропогенез.ру может продвигать знакомого человека, что снижает его объективность.
- Автор задает два вопроса о борьбе портала с лженаукой.
00:54:53 Номинация “Оболван”
- Портал проводит ежегодное мероприятие “Почетный академик врал”, где награждают за вклад в лженауку.
- Автор предлагает присудить номинацию “Оболван” самому порталу антропогенез.ру.
- Портал продвигает лженауку, прикрываясь борьбой с ней.
00:55:48 Постоянная пропаганда
- Автор не может подтвердить или опровергнуть, что это была разовая акция.
- Он не может проанализировать все ролики портала, так как не знает всех наук.
- Зрителям предлагается сделать выводы самостоятельно.
00:56:43 Заключение
- Автор завершает видео, упоминая, что он больше любит отечественные подсолнухи, чем заморские пальмы.
- Видео заканчивается пост-ироничным прощанием.
Таймкоды сделпны в Нейросети YandexGPT https://300.ya.ru/v_NTNIQJ5i
В этом видео
Вступление
0:00
перед вами обложка сообщества antropogenez.ru как заявляют его создатели крупнейшего российского
0:06
научно-просветительный эволюции человека их лозунг настоящая
0:11
Наука и борьба с мракобесия ежегодно данный портал проводит научно-просветительный форум под
0:17
названием учёные против мифов также портал antropogenez.ru создал шуточную
0:23
Академию врал членство в которой удостаиваются лица сделавшие выдающийся
0:28
вклад в развитие и распрост ние лже науки на русскоязычном пространстве Этот
0:33
проект ежегодно проводит конкурс и присуждает тем или иным личностям одну из двух номинаций обл Ван за продвижение
0:40
лженауки в любой тематике кроме медицины политики и религии а также апчхи отдельная номинация за продвижение лже
0:47
науки в медицинской тематике но и это ещё не всё также портал antropogenez.ru проводит конкурс видеороликов под
0:54
названием Хрустальный Пингвин питек это также ежегодное мероприятие в котором участвуют ролики разоблачаю псевдо
1:01
научные мифы конкурс проводится в двух номинациях дебют и мастер дополнительно
1:07
существует Народная номинация Фаворит и Если вы думаете что это какой-то локальный проект то сильно ошибаетесь
1:13
так как учредителями конкурса помимо портала antropogenez.ru являются вот эти медиаресурсов
1:19
тут конечно падает на канал небезызвестный шоу А вот кто оказывает
1:24
информационную поддержку конкурсу тут и Bad comedian и космос просто химия просто хаил лидин геофизика от
1:31
побединского рум и многие другие в общем-то весь список вы видите на экране и это были все необходимые вводные
1:38
данные которые вам нужно знать для того чтобы понять весомость портала antropogenez.ru и полностью
1:44
прочувствовать историю в которой будет рассказано как Данный проект продвигает без преувеличений самую настоящую лже
1:50
науку в массы Привет Поехали
1:56
ч прежде чем приступить к разоблачению портала antropogenez.ru Давайте с вами
Где доказательства?
2:01
кое о чём условимся в рамках моего повествования каждый раз когда я что-либо Заявляю или утверждаю в правом
2:08
верхнем углу экрана будет появляться цифра в моём Telegram канале ссылочка в описании будет выложен файл в нём под
2:15
упомянутыми цифрами прикреплены ссылки на научные статьи исследования и иные материалы которые будут представлять из
2:21
себя доказательства моих слов Итак приступим главный девиз этого повествования за что боролись на то и
2:27
напоролись как я уже говорил конкурс Хрустальный пингвин питек проводится в двух номинациях дебют и мастер В чём
2:34
разница Дело в том что в дебют попадают каналы у которых не более 10.000 подписчиков и не более 20 роликов в
2:41
любом другом случае участник попадает в категорию мастер пройдёмся по порядку финалистами в номинации дебют стали три
2:47
ролика топ пять мифов о пальмовом масле энергия будущего И кто спилил кремневые
2:53
лиса по итогу голосования победил ролик топ-5 мифов о пальмовом масле что ж Давайте его разберём я Ольга пищевой
Разбор ролика о пальмовом масле
3:00
технолог и популяризатор науки и здесь с помощью здравого смысла и науки Я разбиваю всевозможные страшилки и ниты А
3:07
вы знали что пальмовое масло на самом деле так демонизировать
3:13
например в Индонезии и Малайзии его никто не боится Оно просто стоит на полках магазинов как у нас подсолнечное
3:19
масло интересное утверждение А у нас на полках аптек просто стоят гомеопатические препараты точно так же
3:25
как в Индонезии и Малайзии на полках магазинов по заявлению автора стоит вое масло значит ли это что теперь при
3:32
болезни нам с вами нужно лечиться гомеопатией очевидно что нет Так почему тогда факт того что пальмовая масло
3:38
просто стоит на полках магазинов в Индонезии и Малайзии неожиданно подтверждает его безопасность опять же
3:44
насчёт того что в Индонезии и Малайзии пальмовое масло никто не боится дело-то в том что например в Малайзии на
3:50
законодательном уровне запрещена дискриминация пальмового масла так например 2 мая 2024 года в ходе обысков
3:57
в одном из круглосуточных магазинов этой страны была изъята целая партия мороженого у которого на этикетке была
4:03
маркировка без пальмового масла если в ходе разбирательства владельца магазина признают виновным то ему помимо
4:10
денежного штрафа грозит заключение в тюрьму на срок до 5 лет тут важно понимать что продажа пальмового масла
4:16
например в Малайзии является важнейшим пунктом для формирования бюджета этой страны и Неужели в таких условиях власти
4:23
данной страны будут говорить что-либо негативное в сторону данного продукта демонизировать его или например
4:28
запрещать продаж Ну конечно нет это даже звучит абсурдно более того Мы видим что в данной стране принят закон который
4:35
просто запрещает в той или иной форме критиковать пальмовое масло и вот топ пять мифов в которые не надо верить миф
Транс-жиры в “природном масле”
4:42
первый в пальмовом масле много трансжиров на самом деле ни в одном растительном масле от природы нету
4:49
трансжиров ни в пальмовом ни в оливковом ни в подсолнечном А вот это уже лже наука в чистом виде Однако чтобы её
4:56
разоблачить Мне с вами придётся поговорить про биохимию жиров те соединения которые мы с вами в
5:01
повседневной жизни привыкли называть жирами представляют из себя триглицериды сложные эфиры жирных карбоновых кислот с
5:08
глицерином их общую формулу вы как раз сейчас видите на экране и Давайте разделим её на две части Одна часть –
5:14
это как раз-таки остаток глицерина другая часть – это остатки жирных карбоновых кислот так вот остаток
5:20
глицерина у всех подобных соединений один и тот же он нас вообще не интересует остатки жирных карбоновых
5:26
кислот у подобных соединений напротив бывают абсолютно разные и тут мы с вами введём ещё два термина смотрите жиры
5:33
могут содержаться в растениях и в животных с точки зрения химии И то и другое вполне справедливо можно назвать
5:39
жиром Однако с точки зрения повседневной жизни присутствует небольшая Путаница потому что мы с вами привыкли животные
5:45
жиры так и называть жирами А вот растительные жиры называть маслами при этом сливочное масло которое является
5:52
животным жиром называется вдруг маслом чтобы нам с этим всем делом не мучиться Давайте условимся все подобные
5:58
соединения не важно растительные они или животные мы будем называть жирами И где
6:03
это важно я буду говорить полностью растительный жир или животный жир Итак с этим разобрались Поехали дальше А чем
6:10
отличается большинство животных и растительных жиров друг от друга на это думаю многие ответят большинство
6:15
растительных жиров они жидкие А вот большинство животных жиров наоборот твёрдые и это будет практически правда
6:22
Однако вспомним кокосовое масло растительный жир который при нормальных условиях является твёрдым или рыбий жир
6:29
вро как животный но он жидкий О’кей тогда другой вопрос А от чего зависит агрегатное состояние То есть почему
6:35
что-то жидкое а что-то твёрдое А вот здесь как раз свою роль играют те самые остатки жирных кислот Дело в том что они
6:42
бывают двух типов предельные и непредельные иначе говоря насыщенные и ненасыщенные для того чтобы в будущем
6:48
каждый раз мне не говорить предельный или непредельный остаток жирной кислоты мы с вами именно для нашего контекста
6:54
введём два сокращения пжк который будет обозначать остаток предельной жир кислоты и ЖК который будет обозначать
7:02
остаток непредельной жирной кислоты Сейчас я на экран вывел несколько примеров формул пжк и нжк чтобы мы их с
7:09
вами сравнили и увидели главное различие итак у пжк в отличие от нжк все связи
7:15
между буковка C то есть между углерода одинарные А вот в структуре нжк между
7:20
углерода мы с вами видим двойные связи на что это влияет но во-первых на агрегатное состояние в большинстве
7:26
животных жиров содержится значительная масса именно ПЖ а в большинстве растительных жиров напротив очень много
7:32
нжк но тут стоит Уточнить что в животных жирах всё равно есть нжк просто зачастую
7:38
их не очень много а в растительных жирах всё равно есть пжк но их также зачастую
7:43
не очень много так вот чем больше в жире пжк тем выше у него температура плавления А значит тем с большей
7:49
вероятностью при нормальных условиях он будет из себя представлять нечто твёрдое и наоборот Чем больше нжк тем ниже
7:56
температура плавления А значит скорее всего при нормальных условиях это будет нечто жидкое именно по этой причине
8:03
большинство животных жиров твёрдые А большинство растительных жиров жидкие Однако вспомним рыбий жир он жидкий хоть
8:10
и является животным Почему Потому что в нём достаточно много нжк кокосовая масло
8:15
растительный жир – это обратная ситуация в нём очень много пжк из-за чего он твёрдый в отличие от многих растительных
8:22
жиров которых напротив содержится много нжк и они собственно жидкие с этим
8:28
более-менее разобрались к агрегатному состоянию Мы ещё вернёмся А сейчас Поговорим немного о другом дело-то всё в
8:34
том что в рамках нашего контекста пжк – это ребят хорошие А нжк – это ребята не
8:39
очень хорошие Почему Потому что вот вам пример двух структур нжк на экране остаток олеиновой кислоты а точнее две
8:47
его версии по своему элементного составу то есть по количеству атомов это одно и то же а вот по структуре Как мы можем
8:53
заметить как будто не одно и то же если посмотреть внимательно то можно заметить что у одной из структур углеродные
9:00
цепочки слева и справа от двойной связи находятся как будто с одной стороны а вот у другой структуры напротив они
9:06
расположены как бы по диагонали друг относительно друга так вот когда с одной стороны – это цис изомер А когда с
9:13
разных сторон – это транси изомер именно из-за этой особенности нжк появляются
9:18
два термина цис жиры и трансжиры собственно цис – это те жиры где у нас нжк представлены как раз-таки в виде цис
9:25
изомера транс – это те где нжк являются транси изомерами слово изомер тут можно
9:30
заменить словом версия так станет понятнее Итак давайте соберём всё в кучу У нас существует животный жир и
9:36
растительный жир в животном обычно много пжк и мало нжк в растительном наоборот
9:42
обычно много нжк и мало пжк при этом нжк – Это подставщики потому что они бывают
9:48
в виде цис изомера и транси изомера и вот тут наконец мы с вами можем поговорить про природу Дело в том что те
9:55
нжк которые вырабатываются так скажем чем-то природным обычно ставляют из себя
10:00
именно цис изомер но утверждать что ни в одном растительном масле точнее сказать ни в одном растительном жире от природы
10:07
нет трансжиров то есть как бы нет трансверсия нжк Это полный абсурд с
10:12
точки зрения биохимии который просто недопустимо транслировать в массы сейчас проводятся по этому поводу
10:18
многочисленные исследования и в разных научных статьях Вы можете найти разную информацию так например департамент
10:24
пищевых наук и биотехнологий Южной Кореи проводил анализ рапсового сои оливкового
10:30
перилловое оказалось что например 100 г кукурузного
10:35
масла содержит 0,25 г трансжиров в свою очередь Европейский Альянс пальмового
10:42
масла говорит о том что как И большинство натуральных растительных масел пальмовое масло содержит очень
10:48
небольшое количество трансжиров менее 1% но это не Абсолютный ноль об этом же
10:53
говорит и российский Федеральный научный центр пищевых систем наличие трансформ непредельных кислот в составе природных
11:00
жиров и масел незначительно и обычно составляет доли процента но опять же они есть их содержание не равно нулю и я бы
11:08
понял если бы утверждение о отсутствии трансжиров в любом растительном масле находилось в какой-нибудь проектной
11:14
работе десятиклассник потому что в школьной программе по химии действительно часто говорят что в природных жирах содержится только цис
11:22
нжк Но мы с вами тут говорим не про школьную работу а про форум который называется учёные против мифов в рамках
11:28
которого делать подобные заявления Это полный идиотизм Ну что ж топаем дальше
11:35
весь тот массив информации который мы только что разобрали пригодится нам и в продолжении разбора так как это было
11:41
только начало большой лжи подмены фактов и манипуляций 45 секунд саморекламы кто
Транс-жиры: рафинация и дезодорация
11:47
промотать тех заплету в паутину У меня есть Telegram канал и курсы по химии в Telegram канале публикуется масса
11:53
уникального контента по химии и биологии в том числе дополнение к роликам на курсах по химии для учеников девятого
11:59
десятого и одиннадцатого класса вы сможете подготовиться к сдаче ог и ЕГЭ на максимальный балл запись уже открыта
12:06
ссылки на Telegram и курсы находятся в описании и в профиле Если не трудно
12:11
подпишись на канал по статистике 60% зрителей смотрит без подписки это нужно
12:16
исправлять за репост этого видео лайк и комментарий приношу отдельную благодарность А если хотите финансово
12:23
поддержать выход новых видео можете заглянуть в описание там есть номер карты для переводов С наилучшими
12:29
желаниями репич транжиры образуются при таком процессе как гидрогенизации когда
12:35
мы из жидкого масла хотим сделать твёрдое и вот большое плюс пальмового масла в том что оно и так по
12:41
консистенции полутвердые именно в пальмовом масле как
12:48
раз-таки и нету трансжиров ни от природы ни от каких-то технологических процессов
12:54
И когда вы слышите эту байку знаете что это грубая грубая ошибка Окей Давайте
12:59
оценим где здесь на самом деле как заявляет автор грубая ошибка опять придётся зайти издалека чтобы
13:05
досконально разобраться в данном вопросе сначала быстренько разберёмся как вообще происходит процесс добычи масла из
13:12
пальмы и Как затем его обрабатывают Итак есть такое растение Как масличная пальма А у него есть плоды данные плоды
13:19
собирают и отправляют на переработку которая бывает абсолютно разные но во-первых начнём с того что у плода есть
13:26
две части как бы мякоть и косточка то что производит из косточки называется пальмоядровое масло о нём мы Говорить не
13:33
будем Потому что Тема оригинального ролика не об этом А вот то что производят из мякоти называется
13:38
пальмовое масло и самый простейший способ его произвести – это просто взять мякоть и на неё надавить метод который
13:45
называется холодный отжим или холодный отжим В итоге у нас получится некий сок который будет содержать огромное
13:51
количество разнообразных веществ выглядит он следующим образом по-другому называется красное пальмовое масло Оно
13:58
такое краси потому что содержит большое количество каротиноидов то есть пигментов растений
14:03
это масло обладает запахом сладковатым вкусом Ну а также как вы видите цветом только вот красное пальмовое масло
14:09
практически не идёт на экспорт так как все его описанные ранее характеристики будут отражаться в конечном вкусе цвете
14:16
и запахе продукта тут стоит оговориться что всё-таки данное масло в пищу то употребляют Но это по факту делает
14:23
местное население тех стран где это масло производят опять же на экспорт оно практически не идёт Окей ну а чем же
14:29
тогда питаемся мы с Вами чтобы объективно ответить на этот вопрос я не буду ничего предполагать не буду
14:34
рассуждать а просто покажу вам нормативные документы которые установлены в нашей стране для масла из
14:40
пальмы которое используется в пищевой промышленности вот ГОСТ и в самом его начале мы читаем рафинированное
14:47
дезодорированное что это такое по сути очищенное от всего лишнего красное пальмовое масло у которого как раз-таки
14:54
убирают цвет запах и вкус и в целом рафинация – Это целый комплекс процес
14:59
Однако в нём как раз ничего серьёзного нет Вся реальная опасность кроется в дезодорации то есть в процессе при
15:05
котором мы убираем вкус и запах но чтобы это понять нам с вами придётся поговорить немножко о другом потом к
15:11
дезодорации мы вернёмся в химии и в частности в биохимии Существует такой процесс который называется
15:21
переизлучает версию вещества при этом состав элементов не меняется А вот
15:27
структура меняется А помните что наши нжк бывают двух видов цис изомеры и
15:32
трансизомеры просто так одна версия данного соединения в другую не переходит
15:37
Однако под влиянием некоторых факторов Как раз-таки начинается процесс переиздан цис изомер может перейти в
15:45
транси изомер причём именно в таком направлении Но почему А дело в том что жирам с нжк термодинамически более
15:52
выгодно существовать именно в транс конфигурации а не в цис но просто так подобного перехода не случается Дело в
15:58
том что жирам для этого не хватает энергии А если мы им энергию дадим то они с радостью перебегать в транскон
16:04
гура А как можно дать энергию химическому соединению Но самое простое что можно придумать просто нагреть его и
16:10
вот конкретные данные если нагревать пальмовое масло при температуре 180° в
16:16
течение 5 минут то в нём уже начинает образовываться Некоторое количество трансжиров Какое именно об этом чуть
16:22
позже что касается процесса дезодорации вспомним о нём он проводится при температуре 210 230° поце усреднённый
16:32
растительных масел составляет от 20 до 40 минут но в любом случае мы с вами уже
16:37
знаем что при меньшей температуре и гораздо меньшем количестве времени в пальмовом масле уже начинается
16:43
образование трансжиров О’кей А что по этому поводу говорит тот же самый ГОСТ
16:48
там вообще оценивается количество трансжиров или нет Вот пункт 4 который называется Общие технические требования
16:56
и если внимательно посмотреть на табличку можно увидеть массовая доля транс замеров жирных кислот не более 1%
17:04
погодите но как же так в пальмовом масле ведь вообще нет трансжиров По крайней мере по заявлению автора ролика зачем
17:11
тогда этот пункт прописан в госте и получается что по этим данным максимум 1% трансжиров уже может быть Почему бы
17:19
не написать просто ноль не должно быть трансжиров Ведь для некоторых других факторов именно так и сделано смотрите
17:25
там надпись не допускается да По той самой причине которую Мы с вами уже поняли Если бы там было написано не
17:31
допускается то невозможно было бы ввести в нашу страну ни одну партию пальмового масла потому что опять же в нём
17:38
по-любому содержатся трансжиры Однако у нас появились расхождения в данных потому что ГОСТ говорит должно
17:45
содержаться не более 1% А в исследовании которое я ранее приводил получилось вот
17:50
такое количество транс изомеров 1,6 про по массе И чего тогда с этим
17:56
делать Ну на деле всё довольно просто Давайте Так мы не будем играть в конспирологию и скажем Пусть Согласно
18:02
данному ГОСТу в России действительно в пищевой промышленности используется пальмовое масло с массовой долей транс
18:09
нжк не более 1% Однако как мы видим при дальнейшем его использовании в пищевой
18:16
промышленности и нагревании всего в течение 5 минут при температуре 180° массовая доля транс нжк в нём
18:24
существенно вырастает в итоге в конечном продукте который например жарился над данном масле или имел в своём составе
18:31
это масло и подвергался процессу термообработки обязательно и неминуемо будут содержаться трансжиры так как
18:38
малое их количество изначально образуется в природе и уже присутствует в пальмовом масле дальнейшее увеличение
18:45
этого количества происходит при дезодорации пальмового масла и финальное увеличение будет происходить при
18:51
термической обработке той пище которая в итоге окажется на прилавке А что насчёт гидрогенизации автор ролика утверждает
Гидрогенизация
18:58
что её не проводят для пальмового масла Я даже не знаю что тут сказать смотрите это гидрогенизированное пальмовое масло
19:04
продаётся кстати в оптовых количествах если коротко то смысл гидрогенизации вот в чём у нас как мы говорили есть нжк А
19:12
есть ЖК так вот гидрогенизация позволяет из нжк сделать пжк смысл процесса очень
19:18
простой мы берём и добавляем водород его как раз-таки и не хватает в нжк А чтобы
19:23
его добавить Нам нужен катализатор и нагревание но Это частичный процесс в том плане что только часть жиров
19:30
становится насыщенной а другая часть претерпевает изменения а именно из цис конфигурации переходит в транс
19:36
конфигурацию таким образом с одной стороны мы повышаем количество пжк но с другой стороны повышаем и количество
19:43
транс нжк зачем это нужно чтобы в первую очередь поднять температуру плавления
19:48
масла автор ролика нам как раз и говорит что масло-то изначально
19:54
полутёрок его проще использовать и готовые продукты на его основе тоже стабильнее в том плане что не теряют
20:01
форму но если мы с вами используем гидрогенизированное пальмовое масло у которого температура плавления ещё выше
20:07
то для продукта это будет ещё лучше потому что например в жару он будет с меньшей вероятностью плавиться и даже в
20:13
самые тёплые солнечные деньки какая-нибудь глазурь или крем на основе подобного
20:19
гидрогенизированное будет сохранять свою форму но как мы уже сказали такой продукт конечно же будет содержать ещё
20:26
более высокое количество трансжиров и это количество также регламентировано отдельным гостом который называется
20:33
спреды и смеси топлёный и в нём уже совершенно другие характеристики количеству трансжиров а именно не более
20:39
2% То есть фактически в два раза больше чем было у пальмового масла Итак Какой
20:45
вывод можно сделать на основе всей этой информации Да такое что через экран на нас с вами льётся лже наука причём
20:51
огромнейшим потоком нужно просто понять что На текущий момент всё что сказано в
20:56
разбирается откровенной ложью и не научной информацией и меня очень пугает что это только 2 минуты с начала ролика
21:04
То есть даже не его середина Ну что ж идём дальше миф второй пальмовое масло
Что такое канцероген?
21:09
канцерогенное чтобы опровергнуть этот миф я проведу небольшой эксперимент на
21:14
самом деле все масла от природы не канцерогенные Что такое канцерогены это вещества или Факторы окружающей среды
21:21
которые могут повышать риск возникновения онкологии например курение – это доказанный канцероген или Ультра
21:28
лет от солнышка не у меня такое чувство что мы этот ролик до конца никогда не досмотрим но Неужели хотя бы в
21:34
определении канцерогенами ское вещество
21:41
способствующее возникновению злокачественных опухолей курение не может быть канцерогены потому что
21:46
курение – это процесс О’кей Давайте возьмём расширенное определение этого термина из профильного словаря а именно
21:53
из экологического словаря канцероген химический физический или биологический Агент способный вызывать малигнизации то
22:00
есть злокачественное перерождение ткани химический Агент – это конкретное вещество физический Агент – это Например
22:07
радиация или излучение иного вида биологический Агент – это Например вирусы но курение – это процесс курения
22:15
не является канцерогенов канцерогенами могут быть например смолы которые потребляет человек в процессе курения
22:22
или никотин Хотя по поводу него огромное количество споров И сейчас я туда залезать не собираюсь Но ещё раз сам
22:28
процесс курения не может быть канцерогены просто по определению О’кей Это уже превращается в какой-то безумный
22:34
Парат лженауки просто продолжим просмотр но ни подсолнечное ни кокосовое ни
Канцерогены в пальмовом масле
22:40
пальмовое масло не являются канцерогенным по своей природе масла могут быть канцерогенным когда они
22:46
начинают гореть и дымить на сковороде например вы жарите Яичницу или картошку
22:51
и видите что пошёл дым и вот сюрприз пальмовое масло выдерживает температуру
22:56
до 230° Цельсия а сливочное масло начинает гореть уже при
23:02
177° це смотрите вот так горит сливочное масло оно быстро плавится оно даёт много
23:10
дыма и вот этот коричневый осадок на сковороде тоже не полезен А вот так плавится пальмовое масло оно не горит
23:17
оно не даёт дым Сколько бы мы не жарили и это намного более безопасно для нашего
23:22
с вами здоровья канцерогены здесь просто не образуются поэтому называть пальмовое масло канцерогенным совершенно
23:29
неправильно только что мы увидели как работает один из демагоги ских приёмов под названием соломенное чучело он же
23:35
по-другому называется подмена тезиса автор утверждает что сейчас будет разобран миф о канцерогенность
23:41
пальмового масла затем сам вводит тезис о том что масла могут быть канцерогенные дымить и гореть на
23:48
сковороде потом показывает что пальмовое масло конкретно в данном эксперименте не горит и не дымит и делает Вывод что в
23:55
пальмовом масле нет канцерогенов И у нас есть два варианта Либо мы ведём на этот тезис и начинаем говорить аргументы что
24:01
при большей температуре пальмовое масло также дымит или начинаем рассуждать А есть ли вообще смысл сравнивать
24:07
пальмовое масло и сливочное ведь у нас существует ещё топлёное сливочное масло которое как раз предназначено для жарки
24:13
и у которого точка дымления выше нежели у пальмового масла потом можно уйти в некую демагогию о значит ли эти данные
24:20
что топлённое сливочное масло менее канцерогенное но тогда получается что и пальмовая канцерогенного и заключается
24:28
приём соломенного чучела автор сам придумал тезис по которому ему будет удобно оценивать канцерогенность масла
24:34
чтобы получить тот или иной результат и Неудивительно что с помощью этого тезиса был сделан вывод пальмовое масло не
24:41
канцерогенное манипуляцию вестись не будем и поговорим про канцерогенные факторы которые в действительности могут
24:47
быть присущи маслу из пальмы Итак помните мы с вами говорили о процессе дезодорации который происходит при
24:53
высоких температурах придётся опять к нему вернуться Именно из-за этого процесса по совершенно разным механизмам
24:59
которые до сих пор в точности не исследованы образуется ряд крайне занимательных веществ например
Хлорпропандиол и глицидол
25:05
глицидиловые эфиры жирных кислот а также хлорпропан диол общий вид упомянутых
25:10
механизмов Я приведу на экране Однако как я уже сказал детально и по стадийный процессы пока что не исследованы но так
25:17
или иначе оказывается что именно в пальмовом масле которое прошло рафинации и дезодорации по сравнению со многими
25:24
другими растительными маслами обнаруживается наибольшее количество эфиров а также хлорпропан
25:30
диолог Давайте немножечко разграничить вещества существует два хлорпропан диол и три хлор пропандиол чтобы мне больше
25:38
не произносить эти длинные названия Давайте условимся о сокращениях 2 ХП и 3
25:43
ХП пойдём по порядку ри ХП быстро и эффективно всасывается в кровоток после
25:48
приёма внутрь то есть после употребления продуктов которые содержат пальмовое масло достоверных исследований о том что
25:54
данное вещество является гено токсичным На текущий момент не Однако есть ограниченные сведения что
26:00
три ХП оказывает негативное влияние на репродуктивные функции у мужчин что насчёт д ПД о нём Нам сейчас известно
26:08
ещё меньше информации он способен оказывать токсическое воздействие на почки а также разрушать
26:14
поперечно-полосатые мышцы из которых например состоит сердце но механизмы и соответственно причины данных процессов
26:21
неизвестны а вот с глицидиловые мы с вами можем разобраться гораздо более подробно после того как они попадают в
26:27
наш организм происходит гидролиз то есть разрушение водой данных соединений с образованием глицидол Это вещество
26:34
обладает как раз-таки гено токсическим и канцерогенным потенциалом все эти данные известны благодаря фундаментальному
26:41
исследованию Европейского агентства по безопасности продуктов питания Однако есть одна проблема на людях подобные
26:48
исследования не проводились и весь этот объём данных собран из экспериментов с лабораторными животными и самое главное
26:55
не попадитесь тут в логическую ловушку когда я говорю что какой либо информации не существует это не значит что то или
27:01
иное вещество абсолютно точно является не канцерогенным и не генно токсичным
27:06
это значит только то что На текущий момент у нас нет достаточного количества данных особенно что касается метаболизма
27:12
того или иного вещества в организме человека чтобы сделать точный вывод по этой причине про 3 ХП и 2 ХП мы более
27:19
Говорить не будем ясно что Эти вещества оказывают серьёзное негативное влияние на крыс но нет исследований которые бы
27:26
рассказывали что происходит с ними в организме человека а вот глицидол который образуется из глицидиловые
27:32
эфиров – это совсем другое дело потому что как я сказал по нему гораздо больше данных именно на основании этой
27:38
информации Всемирная организация здравоохранения сделала следующий вывод так как глицидол способен оказывать и
27:44
генно токсическое и канцерогенное воздействие одновременно его допустимый уровень воздействия на человеческий
27:51
организм является низким То есть даже в маленьких дозах данное вещество опасно Однако комиссия не смогла установить
27:58
допустимый уровень потребления потому что для этого нужно очень большое количество данных особенно по
28:03
метаболизму глицидол именно в человеческом организме На текущий момент Таких данных нет по этой причине воз не
28:09
может заявлять какой-либо определённый безопасный уровень потребления и получается интересная картина что у нас
28:15
есть вещество которое Судя по всему является генно токсичным канцерогенов но из-за описанных ранее причин мы не можем
28:21
установить безопасную дозировку для данного вещества по этой же причине международное агентство по изучению рака
28:27
отно носит глицидол не К первой группе то есть не к точным канцерогенами для человека а к группе 2А вещество которое
28:35
вероятно канцерогенное Однако если мы откроем санитарно-эпидемиологические правила и
28:41
нормативы Российской Федерации то мы увидим что в нашей стране глицидол приравнен К канцерогенами причём в том
28:47
числе при пероральном приёме то есть как раз при приёме внутрь Однако при этом всём в нашей стране пока что не
28:53
установлены нормы по содержанию глицидиловый эфиров из которых как раз и образуют глицидол для того же самого
28:59
масла из Пальмы в котором этих эфиров содержится достаточно много все эти нормы только прорабатываются и
29:05
планируются к внесению в будущем на момент выхода ролика их просто не существует Это я уж не говорю про 3,2 ПД
29:13
которые сейчас находятся только в процессе изучения и неизвестно когда мы по этим веществам получим объективные
29:18
данные и после всего что вы услышали Скажите можно ли утверждать что в пальмовом масле нет канцерогенов ровно
29:25
так же как это делает автор видео ответ Я думаю от очевиден Конечно нет сейчас учёные с мировым именем и целые
29:31
исследовательские агентства бьются над этим вопросом и всё как вы видели ведёт к тому что в пальмовом масле содержится
29:37
достаточно высокое количество веществ больше чем во многих других растительных маслах которые в организме человека
29:44
через некоторые стадии обмена веществ протекающие достаточно эффективно могут оказывать генно токсическое
29:51
канцерогенное действия Однако как я говорил на 100% и этого утверждать нельзя исследование данного вопроса ещё
29:58
продолжаются ну и наконец Давайте подведём черту под этим отрывком опять Выходит так что автор оригинального
30:03
ролика в очередной раз нам просто лжёт А сейчас осознайте один удивительный факт
30:09
Это только середина разбирает который мы ранее рассмотрели содержал настолько критические ошибки
30:15
которые я ещё раз повторюсь недопустимы для научного ролика Однако При этом они замечательно вписываются в термин
30:22
лженаука Ну что ж продолжим просмотр впереди ещё много всего интересного миф
Это вообще о чем?
30:27
третий мой самый любимый пальмовое масло у нас не переваривается так как у него высокая температура плавления и оно не
30:34
плавится в желудке на самом деле ни одни продукты у нас с вами внутри не плавятся
30:39
А перевариваются благодаря ферментам и желудочному соку из 6 минут данного ролика почти 1на минута уделено этому
30:46
мифу то есть практически 17% экранного времени и Да в разоблачении этого мифа
30:52
автор ролика не ошибся еда в нашем организме действительно не плавится а переваривается И это всё что можно
30:58
сказать по-моему с этим утверждением даже никто не спорит Однако именно этот миф отлично показывает уровень
31:04
компетенции автора потому что только в его разоблачении не было допущено ошибок отсюда мы можем сделать вывод что
31:10
компетентность остановилась где-то на уровне глаза чтобы глядеть лёгкие чтобы дышать а рот чтобы кушать А ну да и еда
31:17
в желудке переваривается а не плавится Ладно погнали дальше на этот момент тратить не ваше ни моё время я просто не
31:23
вижу смысла них четвёртый в Россию везут грязное техническое пальмовое масло
Техническое пальмовое масло
31:28
которое нельзя употреблять в еду на самом деле это полная чушь и Вот почему я думаю что на этом моменте многие
31:35
зрители сейчас просто схватится за голову итак нет это не полная чушь заходим на официальный сайт роскачества
31:41
Почему именно на него вы чуть позже поймёте и читаем главный поставщик пальмового масла в Россию Индонезия из
31:48
этой страны к нам приезжает 96% масла остальные партии идут из Малайзии
31:53
Нидерландов и Швеции касательно последних двух стран в них находится круп заводы по переработке пальмового
31:59
масла и небольшие партии уже упакованного масла прибывают к нам оттуда остальное масло прибывает
32:05
первично обработанным и дополнительно перерабатывается В России смотрим дальше
32:11
любое масло может быть техническим то есть недостаточно очищенным с резким вкусом резким запахом мутной
32:18
консистенцией и если положить его в пищу вы непременно почувствуете подвох И что что-то не так нет никакого смысла вести
32:24
к нам грязное не очищенное масло Потому что его будет практически невозможно положить в продукты либо придётся его
32:31
дополнительно очищать А это стоит денег О как интересно выходит Однако мы только что установили остальное масло прибывает
32:37
первично обработанным и дополнительно перерабатывается В России но погодите это только начало разжижение вашего
32:44
мозга самое интересное у этого мифа нет никаких реальных подтверждений и доказательств сейчас все пищевые
32:50
продукты можно сдать в лабораторию и там оценят насколько они соответствуют качеству или не соответствуют этим
32:56
например занимается качества Ну вы поняли да почему я взял данные именно с сайта роскачества и я ещё раз повторю
33:03
этот ролик занял первое место на форуме который посвящён разбору лженауки автор данного ролика даже не смог нормально
33:10
воспользоваться сайтом роскачества чтобы прочитать те самые вещи которые мы только что читали остальное масло
33:16
прибывает первично обработанным и дополнительно перерабатывается В России так мало того автор ещё и ссылается на
33:23
роскачества говоря о том что они такого не пишут А сейчас будет подмена на понятий которое заслуживает отдельную
33:29
Нобелевскую премию и у нас нет ни одной реальной проверки которая показала бы
Лучшая подмена понятий!
33:34
что пальмовая масло к нам ввозится и используется техническое все проверки как одна показывают что это масло
33:41
очищенное пищевое и безопасное услышали Да все проверки показывают что это масло пищевое очищенное и безопасное и
33:48
посмотрите какой текст на экране появляется как бы в виде доказательства этих слов из всего объёма пальмового
33:54
масла в технических целях в Россию импортируется менее 1% дело тут в том
33:59
что импорт технического масла и импорт масла в технических целях – Это совершенно разные вещи когда мы говорим
34:06
что импорт произведён в технических целях Это значит что мы завезли какое-либо вещество которое затем пойдёт
34:12
не в пищевую промышленность А например для того чтобы в асфальт его закатывать при этом о качестве завезённый продукции
34:19
такая фраза не говорит Ничего мы можем завести идеально чистое вещество а затем его закатать в асфальт это будет
34:26
использование в технических целях А можем это же вещество использовать в пищевой промышленности это будет
34:32
использование уже в других целях но автор подменяет понятие и говорит о том что вот эта фраза означает отсутствие
34:39
ввоза технического масла то есть грязного и неочищенного понимаете уровень дискуссии Я тут на протяжении
34:45
всего ролика разбираю химико-биологические процессы при этом автор данного ролика не может прочитать
34:51
одно предложение чтобы не исказить в нём смысл удивительно насколько же живуч
34:56
этот миф и почему мы в него верим не имее никаких реальных к тому доказательств Да есть у нас доказательства есть Это буквально
35:02
написано на сайте роскачества на которой автор данного ролика и ссылается Ладно
35:07
извините за Крик души идём дальше мы уже почти подобрались к финалу видео имик пятый пальмовый масле мало питательных
Как сравнить теплое с мягким?
35:14
веществ на самом деле пальмовое масло достаточно питательно в нём есть жир и 50% этого жира – это насыщенные липиды а
35:20
50% ненасыщенные то есть те самые Омеги а также в нём есть витамины А и Е и естественно пальмовое масло даёт нам с
35:25
вами энергию Как любой жир жир выступает хо источник энергии нужен нам с вами Для нормального функционирования и называть
35:30
пальмовое масло пустым было бы совершенно неправильно оно усваивается абсолютно Так же как любое другое масло и даёт те или иные нутриенты нашем с
35:36
вами организму это просто очередной бессмысленный миф В чём смысл ответа автора в том что пальмовое масло такое
35:42
же как и любое другое масло если мы конечно говорим про пищевые ингредиенты Ну как бы да подсолнечное пальмовое
35:49
сливочное рапсовое оливковое это же всё Масла у них это слово Даже в названии есть Естественно они очень похожи У меня
35:56
правда не уклады это в голове Ну типа в пальмовом масле мало питательных веществ первый вопрос который мне хочется задать
36:03
по сравнению с чем по сравнению с железным прутом как бы в пальмовом масле много питательных веществ А вот по
36:09
сравнению с полноценным обедом наоборот мало Это же просто демагогия у нас нет эталона так с чем мы собираемся
36:16
сравнивать и на этом как бы всё понимаете ролик с разбором мифов про пальмовое масло на этом закончился Вот
36:22
его концово Давайте же подведём итог пальмовое масло не опасно Это просто
Итог разбора
36:27
один из множество пищевых ингредиентов которые мы можем с вами использовать Да у него плохая репутация и про него
36:33
гуляет много мифов но теперь вы знаете правду и можете рассказать об этом своим друзьям близким и знакомым правда Живите
36:41
по правде Не бойтесь пальмового масла бойтесь Только невежества друзья бойтесь
36:46
только невежества Да вот его-то нам с головой хватило в этом обзоре и вот так за 5 минут мы разобрали Свами пять самых
36:53
распространённых мифов о пальмовом масле Ну что скажете как вам разбор за пять минут целых пяти самых распространённых
36:59
мифов о пальмовом масле честно говоря Судя по этим словам автору ролика важно не качество самого разбора а его
37:06
скорость и количество разобранных мифов Давайте наконец и мы вынесем свой вердикт по поводу этого масла Но в
37:12
отличие от автора ролика Я сделаю всё объективно именно так как это нужно делать если мы говорим про серьёзную
Правда про пальмовое масло
37:19
науку пальмовое масло – это тот продукт который несёт в себе ряд определённых опасностей первое из них – это трансжиры
37:26
они опреде н есть в пальмовом масле и совершенно точно они попадают в итоговый
37:31
продукт причём с учётом жарки нагревания и всех остальных тех процессов количество трансжиров только возрастает
37:38
А вот насколько именно оно возрастает сказать невозможно все продукты разные
37:43
процессы разные а производители не обязаны указывать на этикетке конкретное количество трансжиров более того
37:50
производители не обязаны указывать Какое конкретно масло они используют это может быть как рафинированное и до ванное
37:58
масло так и например гидрогенизированное в котором содержание трансжиров значительно выше Да иногда на некоторых
38:04
упаковках Вы можете найти Какой конкретно тип масла использован Однако это не обязательное требование и
38:10
производители данную информацию указывают Строго по своему усмотрению при этом как мы с вами видели по закону
38:16
У нас есть нормы которые ограничивают количество трансжиров и при точном соблюдении этих норм продукт содержащий
38:23
пальмовое масло по идее должен быть Безопасен Однако насколько строго в реальности соблюдается данный параметр я
38:29
рассуждать не буду потому что это уведёт нас в область конспирологии и вымыслом поэтому с такими мыслями я Пожалуй
38:36
оставлю вас наедине К сожалению объективно в рамках этого вопроса ничего заявлять нельзя также помимо трансжиров
38:43
есть ещё один фактор опасности – это глицидиловые эфиры и хлорпропан диол которых в пальмовом масле значительно
38:49
больше нежели в других растительных маслах глицидиловые эфиры в нашем с вами организме превращаются в глицидол
38:56
который в н в список канцерогенов в Российской Федерации и также его генно токсическая канцерогенность установлена
39:03
Всемирной организацией здравоохранения при этом всё же по данному веществу также существует ряд вопросов так как на
39:10
текущий момент достаточного количества исследований его воздействия именно на человеческий организм не существует
39:16
аналогичная ситуация с исследованиями и вокруг хлорпропан диолог по этой причине объективно тут также ничего нельзя
39:23
утверждать я очень сомневаюсь что мы вправе ставить своё мнение выше нежели мнение всемирной организации
39:29
здравоохранения а она не установила безопасных количеств для всех этих веществ я прекрасно понимаю что у вас
39:35
сейчас возникнет вопрос так что в итоге-то репич пальмовое масло можно кушать или нет Да никто вам на этот
39:41
вопрос не ответит Например в национальной Академии Наук Беларуси пальмовое масло проверяется с 2015 года
39:47
и в одном из своих исследований Они выявили что при приёме пальмового масла в дополнении к стандартному рациону у
39:54
крысок на которых вёлся эксперимент проявлялись негативные последствия причём довольно серьёзные например
40:00
снижение репродуктивного потенциала а также прогрессирование нарушений функции
40:05
нервной системы но тут сразу вопрос возникает А если не в дополнении пальмовое масло есть а если как бы
40:11
включать его в основной рацион этот вопрос просто останется без ответа объективно Сейчас никто не может сказать
40:17
чем это грозит В долгосрочной перспективе и на этом всё это все научные данные которые доступны нам на
40:23
текущий момент А дальше как бы только вам принимать решение у употреблять продукты с пальмовым маслом или нет и не
40:30
надейтесь Что кто-нибудь за вас Это возьмёт и решит по факту Сейчас вы обладаете полной картиной чтобы сделать
40:36
решение ответственность за которое будет лежать также на вас это я к чему а к тому что если в будущем окажется что
40:42
глицидол даже в самых маленьких концентрациях действительно у человека вызывает рак то автору того видео
40:48
которое мы только что разбирали утверждающем что пальмовое масло абсолютно точно полностью безопасно Да в
40:54
общем-то так же как и всему порталу антропогенез .ru будет на вас абсолютно всё равно и не надейтесь что от них вы
41:01
получите деньги на лечение случись вдруг что ну и наконец Давайте ещё раз вспомним что разобранный нами ролик
При чем тут Антропогенез?
41:07
занял первое место в номинации дебют на конкурсе Хрустальный пингвин питек 2024
41:13
года мало того ещё он забрал первое место в номинации Фаворит то есть В зрительском голосовании и всё это
41:19
проходило под крышей форума учёные против мифов от портала antropogenez.ru
41:24
одной из целей которого является борьба с лженаукой в учредителях конкурса
41:30
засветился Утопия шоу а информационную поддержку всему этому действию оказывал БТ комедиан Космос просто химия просто
41:37
Михаил лидин гео и многие другие блогеры сам конкурс проходил в три этапа
41:42
собственно первый второй и финал А теперь просто Оцените состав жюри научных экспертов которые были заявлены
41:49
и жюри представителей Медиа и блогеров напрашивается вопрос А как же с таким большим составом проверяющих вы вообще
41:56
допустили собранный ролик не то что до финала хотя бы до первого этапа и на этот вопрос неожиданно у меня есть ответ
42:03
давайте-ка откроем положение о конкурсе Хрустальный пингвин питек этого года и пробежимся по тем правилам которые
42:09
antropogenez.ru установил сам для себя же первое что нас интересует заявитель то есть тот кто отправляет ролик должен
42:16
предоставить список использованных источников также ролик может быть отклонён если список источников выглядит
42:22
недостаточно авторитетным тут у меня вопрос Какой список источников был от отправлен автором разобранного ролика
42:29
его вообще хоть кто-нибудь проверял или там просто были набросать ссылки и автору поверили на слово Тут нужно ещё
42:35
понимать всю серьёзность этой ситуации Дело в том что ролик о пальмовом масле не только роняет огромную Тень на портал
42:42
антропогенез ru Но и на всех учёных а также видеоблогеров которые работают с этим порталом и соответственно его
42:48
продвигают и тут Всё достаточно Просто если вы кому-либо оказываете медийную поддержку то есть рекламирует
42:54
какой-нибудь портал или форум например уч против мифов то вы несёте ответственность перед своей аудиторией
43:00
за ту информацию которая им поступает от этого портала Ведь именно вы его и рекламировали той же самой аудитории и я
43:08
понимаю что тот же Bad comedian Утопия шоу химия просто вряд ли придерживались какого-либо злого умысла они просто
43:15
доверились порталу antropogenez.ru Ведь это крупнейший в России портал который борется с лженаукой как он сам заявляет
43:22
ну и соответственно решили оказать ему медийную поддержку то же самое касается и многих учёных их пригласили они пришли
43:28
но видите как интересно получается Даже те учёные которые присутствовали в жюри но не разбирали ролик именно про
43:35
пальмовое масло а оценивали какое-либо другое видео всё равно попали в один и тот же общий список и мы с вами не знаем
43:42
кто именно проверял тот ролик который мы разобрали и в таком случае тень той самой
43:48
лженаучных в данном списке так как с одинаковой вероятностью это может быть любой из перечисленных учёных безусловно
43:55
в первую очередь претензии нужно предъявлять самому порталу antropogenez.ru которые являются
44:00
организаторами конкурса Хрустальный пингвин питек и тем конкретным учёным и представителям Медиа которые занимались
44:07
оценкой ролика про пальмовое масло Однако их имена мы к сожалению не знаем но как бы то ни было неминуемо Выходит
44:14
так что часть ответственности всё-таки ложится И на тех блогеров которые поддерживали данный портал и на всех
44:20
учёных которые на нём засветились кстати насчёт той самой поддержки от блогеров Вы не думайте что это простые слова Вот
44:26
уже Public Bad comedian в котором более 800.000 человек продвигает ролик про пальмовое масло в виде отчёта с конкурса
44:34
А это публикация Telegram канала химия просто у которого также продвигается это видео причём ещё и с прямой ссылкой вот
44:41
также Telegram канал Утопия шоу который тоже продвигает этот ролик и более того пишет в своём посте напомню что каждый
44:48
год мы проводим конкурс на лучшее познавательное видео разоблачаю мифы и непонятно что тут больше удивляет
44:55
заявление что это лучшее позна тельное видео разоблачаю мифы или местоимение мы
45:00
которое употребляет Утопия шоу и это не просто так ведь он прописан именно в учредителях этого конкурса всё это всего
45:07
лишь три примера из той массы публикации которая сейчас появляется в сети список каналов которые оказывали медийную
45:13
поддержку я сейчас вывел на экран просто Оцените масштаб бедствия замечательная Подстава от портала antropogenez.ru
45:20
которая фактически затронула половину русскоязычного интернета Вот вам и разоблачители лженаучных мифов Остаётся
45:28
только сказать ты был призван бороться со злом а не примкнуть к нему но знаете в этой всей истории чего-то пока что не
Разоблачение Репича!
45:34
хватает И я даже скажу чего неожиданного поворота как в классических детективах многие из вас знают что в этом конкурсе
45:41
я также принимал участие и в номинации Мастер занял третье место третьего места
45:46
в номинации Мастер удостоено видео сделал резину из одуванчиков канал реч и
45:54
вы можете сказать теперь-то Понятно зачем ты записываешь этот ролик типа занял не первое место и обиделся
45:59
насколько же вы удивитесь когда узнаете что в реальности я не должен был пройти даже первый отборочный этап Не говоря
46:06
уже о том чтобы занять хоть какое-то место в финале по этой причине вся ситуация с порталом антропогенез .ru
46:12
меня забавляет вдвойне смотрите в чём Ирония опять открываем положение о конкурсе и в самом его начале читаем
46:18
требования в ролике должен разоблачать по крайней мере один миф заблуждение или
46:24
ошибочное мнение теперь послушаем что говорит ведущий со сцены форума учёные против мифов в конкурсе участвуют ролики
46:31
на русском языке посвящённые разоблачению лженауки мифов и заблуждений А вот кстати и
46:37
регистрационная форма в которой написано обязательно укажите О каких мифах или заблуждениях говорится в ролике прикол
46:44
то в том что в моём ролике ничего этого нет я просто показал как можно получить резину из одуванчиков мифы заблуждение
46:51
ошибочное мнение Я ничего этого не разоблачали и я понимаю ваш вопрос из разряда погоди а как ты мог занять тогда
46:58
третье место если твой ролик в принципе не подходит по требованиям просто это не только ваш вопрос но ещё и мой всё время
47:04
пока шёл этот конкурс я наблюдал как мой ролик проходит первый этап второй этап Потом выходит в финал и каждый раз я
47:11
думал что Ну вот сейчас-то его точно снимут но каким-то образом каждый раз он брал и проходил в следующий этап и
47:18
возможно кого-то интересует А что я тогда указал в заявки если никакого разоблачения в моём ролике не было
47:23
наизусть я этого не помню но так как данный пункт был обяза мне пришлось его заполнить но я там и написал что-то из
47:30
разряда вот показываю как в СССР делали резину из одуванчиков Многие думают что её так не делали а её так делали Ну или
47:37
что-то вроде того А теперь осознайте что этого хватило для того чтобы выйти на третье место в финале А дело-то тут Судя
47:44
по всему в том что присланные ролики из организаторов конкурса никто просто-напросто не смотрел видимо по
47:50
этой же причине первое место в номинации дебют как раз-таки и занял этот шедевр про пальмовое масло и всё это
47:56
происходило Под торжественным знаменем борьбы со лженаукой И тут я конечно уже задаю вопрос сам себе А какой вообще
48:03
полной проверки ролика про пальмовое масло я хочу от организаторов конкурса если они не смогли просто-напросто
48:09
посмотреть мой ролик увидеть что он не подходит по критериям и не пропускать его на следующие этапы Ну и давайте я
48:16
Вас добью на этом моменте А почему я вообще полез в этот конкурс если знал что мой ролик не подходит по критериям а
48:22
меня пригласил портал antropogenez.ru представитель которого 12 сентября этого
48:27
года мне написал У нас идёт приём заявок на конкурс и ваш ролик подходит для участия подтверждений для этого момента
48:34
не будет потому что это переписка из личной беседы а сливать такие вещи в интернете нельзя это как минимум
48:40
некрасиво но как бы хотите верьте хотите нет а факт остаётся фактом мой ролик абсолютно не подходит по критериям и я
48:47
вышел в финал кстати посмотрите что говорил в этом самом финале автор ролика про пальмовое масло Более того я за 5
Еще больше ошибок от Антропогенеза
48:53
минут разбиваю пять мифов Я считаю что это прям блиц Ну мы с вами уже об этом говорили это просто ещё раз подтверждает
49:00
мои слова Судя по всему важно не качество самого разбора а его скорость и количество
49:07
разбираетесь бы ну что ещё можно рассказать А вот что давайте вообще оценим компетентность жюри котороя
49:13
присутствовала на финале данного конкурса слушайте что говорит ведущий неожиданно три а то и четыре ролика в
49:21
финале касаются химии что в общем впервые возникает вопрос Был ли среди
49:27
жюри хоть один представитель который обладает именно химическим образованием раз у вас такая уникальная ситуация что
49:34
три а то и четыре ролика про химию самое забавное что нет не был так о какой
49:39
объективности Тут может идти речь сегодня в составе жюри выбирать Победителей будут Алексей семихатов
49:45
доктор физмат наук Оксана Курилова вице-президент сколтеха по коммуникациям Яна шурупова кандидат биологических наук
49:52
палеонтолог Ануар тлегенов автор YouTube канала Ануар бу доктор филологических
49:58
наук Дмитрий завельский режиссёр документального и научно-популярного вот такого классного кино Дмитрий Вибе
50:06
доктор физмат наук Кристина Егорова ведущая программы деконструкция и Пётр
50:11
Петров кандидат биологических наук и вот подтверждение моим словам про необъективно посмотрите что говорит один
50:17
из членов жюри я не могу отдать Пальму перн человеку который не может выговорить эрии это конечно правильно
50:24
название кишечная палочка нужно конечно выговаривать правильно раз уж ты делаешь ролик в котором это
50:31
название встречается Но с другой стороны Неужели это является критерием по которому
50:37
нельзя дать первое место а абсолютно лженаучных ролик про пальмовое масло его вдруг достоин голосовала Ну что
50:44
называется по принципу голосуй сердцем не делайте так вот Но а что мне было
50:49
делать потому что ролики не по моей специальности и где-то я так смотрю Ну мне эта тема не очень Проголосуй Я за
50:57
кого-нибудь другого где-то я смотрю О боже мой девочка в рваных джинсах
51:03
девочка давай иголку возьму тебя зашью вы осознаете абсурдность утверждений То есть За то что какая-либо Тема не очень
51:10
близка данному учёному и за то что у девушки рваные джинсы ролики также не достойны первого места среди мастеров
51:17
вообще невозможно было выбрать в общем ткнула более или менее по принципу Пальцем в небо Ну и дово среди мастеров
51:26
Пальцем в небо и у меня на самом деле тут нет вопросов к этому учёному Потому что его пригласил авторитетный форум
51:33
antropogenez.ru учёный пришёл ему говорят будешь выбирать Победителей Не ну О’кей я Как смогу так я и выберу
51:40
контролировать беспристрастность и честность должны именно организаторы данного конкурса это не обязанность
51:46
приглашённых учёных и я прекрасно понимаю что человек который занимается астрофизиков проголосует за интересный
51:53
ролик про астрофизик ему химия биология или психология вообще так-то не сдалась он астрофизик И я очень сомневаюсь что
52:00
он может в полной мере оценить лженаукой представлены в том или ином ролике не про астрофизик обязанность
52:07
всех проверок набора объективного жюри и всё остальное лежит на портале антропогенез ru Однако опять же Раз уж
52:14
учёные пришли на финал этого конкурса и они выбирали видеоролики то часть ответственности за то что произошло и за
52:21
то что ролик про пальмовое масло занял первое место лежит именно на них потому что как бы то ни было Именно они выбрали
52:28
этого финалиста Пусть и доверившись порталу antropogenez.ru который фактически давайте уже называть вещи
52:34
своими именами сделал всё что только возможно чтобы данное мероприятие превратилось в рассадник необъективности
52:40
и лженауки но и это ещё не конец вот вам немножечко дополнительной информации
Кто кого протащил в финал?
52:46
сразу скажу что тот вывод который я сделаю после предоставленных данных как-либо подтвердить невозможно потому
52:52
что портал antropogenez.ru никогда в этом не сознается А значит мне Остаётся
52:57
только предоставить вам определённые сведения Ну а дальше думайте что хотите так вот автор ролика про пальмовое масло
53:03
множество раз уже появлялась на портале antropogenez.ru именно в виде спикера то
53:08
есть в виде человека который что-либо рассказывает нам с вами ещё один из финалистов у нас
53:14
выступала на нашем канале в том числе но ничто не должно повлиять на решение жюри
53:21
кроме качества самих роликов и портал антропогенез продвигает этого автора ещ
53:26
с 2022 года если мы обратим внимание на публикации которые появились после
53:31
конкурса то мы увидим что ролик прикреплённый к публикации именно про пальмовое масло Хотя в самом посте
53:37
рассказывается как про победителя в номинации дебют так и про победителя в номинации Мастер затем данный пост
53:44
редактируют
53:54
открепляться дебют и ещё один в номинации Мастер и тут можно сказать что авторы канала который победил в
54:01
номинации Мастер на награждение не явились и Да это действительно так Однако там был их представитель который
54:07
и получал награду А ещё можно сказать что ролик к этому посту прикрепился автоматически ведь первая ссылка была
54:14
именно на ролик про пальмовое масло вот она и закрепилась телеграмом Да это конечно всё так действительно могут быть
54:20
такие совпадения как я говорил тут у нас ничего не получится проверить но возникает некое подозрение что портал
54:27
арогенез ru просто продвигает знакомого им человека возможно именно по этой причине ролик от него так легко прошёл
54:34
все проверки и ни у одного эксперта не вызвал вопросов в этом случае объективность данного портала падает ещё
54:40
ниже Хотя Казалось бы нуно Куда уж нижетопь Когда вы узнали всю правду как на самом деле портал antropogenez.ru так
Жирный масляный вердикт
54:48
скажем борется с лженаукой У меня появляется к вам всего два вопроса Помните я в начале ролика говорил что
54:55
данный портал проводит ежегодное мероприятие почётный академик врал где иронично награждают тех или иных
55:01
деятелей за весомый вклад в лже науку так вот на этом мероприятии присуждается номинация алван популярным каналам
55:09
блогам или сетевым сообществам которые несут своим подписчикам свет альтернативной истины как это заявляют
55:15
авторы на своём сайте вам не кажется что в этот раз номинацию алван портал antropogenez.ru должен присудить сам
55:23
себе Потому что одно дело когда есть та или иная медийная личность которая несёт в массы лже науку но совершенно другое
55:30
когда существует отдельный портал одна из главных целей которого борьба с этой лженаукой а он берёт и её продвигает в
55:38
массы Итак чисто по моему мнению для отрезвления и профилактике порталу antropogenez.ru всё же стоило бы в этот
55:46
раз присудить себе номинацию алван по той причине что и я процитирую их же
55:51
слова они преуспели в превращении мозгов своих подписчиков в желе прикрывая всё
55:56
это действие словами про борьбу с лженаукой Это был первый вопрос а второй после того как Вы всё это узнали хоть
56:03
кто-нибудь Может ли с достаточной уверенностью сказать что это была всего лишь разовая акция и что на протяжении
56:09
всех этих лет портал антропогенез ru не кормил вас лженаукой под видом борьбы с
56:15
ней я это не могу ни подтвердить ни опровергнуть потому что у меня нет такого количества времени чтобы ОТС
56:21
каждый их ролик так мало того нужно же ещё выучить каждую науку о которой идёт речь в в том или ином ролике и потом уже
56:28
сознанием дела подходить к его разбору но каждую науку я ещ не выучил Извините
56:33
пока что только химия и биотехнология Чем богаты по этой причине более ничего сказать не могу на этом моменте выводы
56:40
Придётся делать самим Тут уж никто не поможет и не подскажет Ну а с тобой на связи был репич паучок который просто
Заключение
56:46
больше любит отечественные подсолнухи а не эти ваши заморские пальмы и если не это идеальный пример пост Иронии тогда
56:53
её вовсе не существует до скорого не забывай Где б ты ни был любимый мой
57:01
близко далёко ли Помни меня не забывай в
57:06
самый солнечный день ночью самой глубокою Помни меня